Essenzavegetale (Silvia Spano), esperta di cucina vegetale e sapori autentici, ci porta in Toscana con un piatto della tradizione contadina semplice, gustoso e genuino.
Una ricetta semplice ma d’effetto, realizzata con ingredienti biologici certificati dell’Unione Europea, protagonisti del progetto “Be Good with Organic Food from Europe!”.
Essenzavegetale (Silvia Spano), esperta di cucina vegetale e sapori autentici, ci porta in Toscana con un piatto della tradizione contadina semplice, gustoso e genuino. La sua versione dei fagioli all’uccelletto valorizza prodotti biologici certificati dall’Unione Europea, protagonisti del progetto “Be Good with Organic Food from Europe!”.
Ingredienti
- 250 g di fagioli cannellini secchi biologici europei
- 200 ml di passata di pomodoro biologica europea
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva biologico europeo
- 2 spicchi d’aglio in camicia
- Qualche foglia di salvia fresca
- Sale e pepe q.b.
- Pane toscano (facoltativo, per servire)
Preparazione
- Metti in ammollo i fagioli secchi per una notte intera.
- Il giorno seguente, scolali, sciacquali e cuocili in acqua a fuoco medio per circa 60 minuti con coperchio.
- In una padella capiente, scalda l’olio EVO bio con l’aglio in camicia e la salvia fresca.
- Lascia rosolare per qualche minuto, quindi aggiungi la passata di pomodoro bio.
- Cuoci il sugo a fuoco dolce per 10 minuti.
- Aggiungi i fagioli lessati e un paio di mestoli della loro acqua di cottura.
- Prosegui la cottura per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiusta di sale e pepe e servi con un filo d’olio EVO bio a crudo e, se vuoi, una fetta di pane toscano.
Una ricetta della tradizione, riscoperta in chiave consapevole grazie all’utilizzo di ingredienti biologici europei: tracciabili, certificati e sostenibili.
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