Haricots à la toscane (“all’uccelletto”)

Essenzavegetale (Silvia Spano), experte en cuisine végétale et saveurs authentiques, nous emmène en Toscane avec un plat traditionnel paysan simple, savoureux et sincère. Sa version des haricots à la toscane met en valeur des produits biologiques certifiés par l’Union européenne, au cœur du projet “Be Good with Organic Food from Europe!”.

Ingrédients

• 250 g de haricots cannellini secs biologiques européens
• 200 ml de purée de tomates biologique européenne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge biologique européenne
• 2 gousses d’ail en chemise
• Quelques feuilles de sauge fraîche
• Sel et poivre selon goût
• Pain toscan (facultatif, pour accompagner)

Préparation

1. Faites tremper les haricots secs toute une nuit.
2. Le lendemain, égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans l’eau à feu moyen pendant environ 60 minutes avec un couvercle.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive bio avec l’ail en chemise et la sauge fraîche.
4. Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomates bio.
5. Faites cuire la sauce à feu doux pendant 10 minutes.
6. Ajoutez les haricots cuits et deux louches de leur eau de cuisson.
7. Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes en remuant de temps en temps.
8. Salez, poivrez et servez avec un filet d’huile d’olive bio crue et, si vous le souhaitez, une tranche de pain toscan.

Une recette traditionnelle revisitée de façon consciente grâce à l’utilisation d’ingrédients biologiques européens : traçables, certifiés et durables.