Mrs Veggy, da sempre attenta alla cucina vegetale e consapevole, ci propone un piatto leggero, colorato e sostenibile: il cous cous tricolore con asparagi, salsa al pomodoro e crema alle mandorle.
Una ricetta semplice ma d’effetto, realizzata con ingredienti biologici certificati dell’Unione Europea, protagonisti del progetto “Be Good with Organic Food from Europe!”.
Ingredienti per 2 persone
- 1 spicchio d’aglio
- 240 g di conserva di pomodoro biologica europea
- 1 foglia di basilico
- 200 g di asparagi
- 160 g di cous cous
- 40 g di mandorle (o crema di mandorle)
- 1 piccolo spicchio d’aglio
- Q.b. olio evo biologico europeo
- Q.b. sale e pepe
Preparazione
- Come prima cosa prepara un sugo di pomodoro: soffriggi l’aglio in un paio di cucchiai d’olio evo, poi rimuovilo, unisci la conserva di pomodoro, condisci con sale e basilico e lascia cuocere dolcemente finché è ben ristretta e saporita.
- Separa le punte degli asparagi e taglia il resto a rondelle, lasciando indietro solo la parte più coriacea sul fondo. Cuocili in padella, saltandoli a fiamma media con olio, sale e pepe per qualche istante.
- Dopo circa 5 minuti, spegni la fiamma e aggiungi il cous cous in padella con gli asparagi. Copri con acqua bollente nelle quantità indicate sulla confezione, metti il coperchio e lascia riposare.
- Nel frattempo, dedicati alla salsa: frulla insieme mandorle, aglio, un pizzico di sale e olio quanto basta per ottenere una crema liscia.
- Servi nei piatti una base di sugo di pomodoro, poi adagia sopra il cous cous e infine condisci con la salsa.
Un piatto 100% vegetale, ricco di colore e gusto, che unisce equilibrio e creatività.
Scegliere ingredienti biologici europei – come olio extravergine di oliva e passata di pomodoro – significa sostenere un’agricoltura più attenta, etica e rispettosa della biodiversità.
Con il progetto Be Good with Organic Food from Europe!, anche la tua cucina può diventare parte del cambiamento.
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