Glace à l’huile d’olive extra vierge avec sel et citron

Et si je te disais que l’un des ingrédients symboles du régime méditerranéen peut se transformer en dessert ? Ceux qui pensent que l’huile d’olive extra vierge ne convient qu’aux préparations salées n’ont jamais goûté cette glace. Peu d’ingrédients simples pour une recette fraîche, estivale et surprenante. Cette recette valorise l’un des ingrédients symboles de la production biologique européenne : l’huile d’olive extra vierge biologique. Polyvalente, authentique et surprenante, elle apporte du crémeux et du caractère même à un dessert.

Ingrédients

• Lait
• Crème
• Zeste de citron
• Jaunes d’œufs
• Sucre
• Huile d’olive extra vierge biologique européenne
• Flocons de sel

Préparation

1. Chauffe le lait, la crème et le zeste de citron dans la casserole.
2. Monte les jaunes d’œufs avec le sucre.
3. Prépare la crème.
4. Verse en filet l’huile d’olive extra vierge biologique européenne dans la crème et émulsionne au mixeur : elle apporte crémeux, parfum et équilibre.
5. Complète la quenelle de glace avec de l’huile d’olive bio, du zeste de citron et des flocons de sel.

Un dessert qui raconte le goût authentique de la tradition méditerranéenne. Choisir des produits biologiques européens, c’est valoriser la qualité, la durabilité et le respect de la nature, en apportant à table tout le goût des ingrédients authentiques.