Couscous tricolore

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 gousse d’ail
• 240 g de purée de tomates biologique européenne
• 1 feuille de basilic
• 200 g d’asperges
• 160 g de couscous
• 40 g d’amandes (ou de crème d’amandes)
• 1 petite gousse d’ail pour la sauce
• Huile d’olive vierge extra biologique européenne (selon besoin)
• Sel et poivre (selon goût)

Préparation

1. Commencez par préparer la sauce tomate : faites revenir l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive bio, retirez-le, puis ajoutez la purée de tomates. Assaisonnez avec du sel et du basilic, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce bien réduite et savoureuse.
2. Séparez les pointes des asperges et coupez le reste en rondelles, en éliminant la partie la plus dure à la base. Faites-les sauter à feu moyen avec un filet d’huile d’olive bio, du sel et du poivre pendant quelques minutes.
3. Après environ 5 minutes, éteignez le feu et ajoutez le couscous dans la poêle avec les asperges. Couvrez avec de l’eau bouillante, selon les instructions indiquées sur l’emballage, couvrez avec un couvercle et laissez reposer.
4. Pendant ce temps, préparez la crème : mixez les amandes (ou la crème d’amandes) avec une petite gousse d’ail, une pincée de sel et de l’huile d’olive bio jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Dressez les assiettes : étalez une base de sauce tomate, ajoutez le couscous aux asperges, puis terminez avec la crème d’amandes.

Un plat 100 % végétal, riche en couleurs et en saveurs, qui allie équilibre et créativité.
Choisir des ingrédients biologiques européens – comme l’huile d’olive vierge extra et la purée de tomates – signifie soutenir une agriculture plus responsable, éthique et respectueuse de la biodiversité.
Avec le projet Be Good with Organic Food from Europe!, votre cuisine peut elle aussi devenir un moteur du changement.