Panzerotti des Pouilles au four, en version végétale

Les panzerotti, c’est un morceau des Pouilles à table : ces saveurs qui ne lassent jamais, qui ramènent aussitôt à des moments simples et familiers. En version végétale il n’est pas toujours facile de les trouver, c’est pourquoi apprendre à les faire à la maison devient presque un acte de soin envers soi-même, une façon de ne pas renoncer à ces saveurs traditionnelles mais de les vivre de manière plus consciente. Cette version au four, plus simple et légère, est préparée avec deux ingrédients spéciaux : huile d’olive extra vierge et purée de tomate biologiques.

Ingrédients à l’honneur

• Farine
• Eau
• Huile d’olive extra vierge biologique européenne
• Purée de tomate biologique européenne
• Fromages végétaux

Préparation

1. Verse la farine, puis l’eau et enfin l’huile d’olive extra vierge biologique ; travaille la pâte à la main et couvre-la d’un torchon pour la levée.
2. Une fois la levée terminée, découvre la pâte gonflée, divise-la et forme des boules.
3. Étale sur la pâte la purée de tomate biologique et ajoute les fromages végétaux.
4. Referme le panzerotto et badigeonne la surface de purée de tomate.
5. Enfourne jusqu’à ce que les panzerotti sortent dorés, chauds et fumants.

Choisir le bio, c’est apporter à table des produits qui respectent les cycles naturels et la biodiversité : de simples choix quotidiens qui contribuent à un avenir plus durable. La recette complète se trouve dans le premier commentaire.