Soupe épaisse à la tomate (Pappa al pomodoro)

La pappa al pomodoro est une recette simple mais étonnamment riche en saveurs, un grand classique de la tradition italienne. Peut-être pas la plus « instagrammable », mais avec des ingrédients de haute qualité comme des tomates et de l’huile d’olive extra vierge biologiques, elle devient un plat au goût intense et enveloppant. Cette version est préparée avec des produits du projet “Be Good with Organic Food from Europe!”, parfaite même hors saison grâce à l’utilisation d’ingrédients biologiques conservés. Une manière savoureuse et saine de valoriser le pain rassis en cuisine. C’est ce que nous montre notre Valentina Hortus !

Ingrédients pour 2-3 personnes

• 300 g de pain rassis (de préférence blanc, au goût délicat)
• 1 litre de bouillon de légumes
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge biologique européenne
• 2 gousses d’ail écrasées (1 si très grosse)
• 800 g de tomates fraîches mûres avec peau fine (n’importe quelle variété de saison)
• Sel selon goût
• Poivre selon goût
• Une poignée de feuilles de basilic cassées
• (Optionnel) Burrata ou stracciatella pour servir

Préparation

1. Coupez le pain en dés et laissez-le tremper dans le bouillon de légumes.
2. Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir les gousses d’ail écrasées sans les faire brunir.
3. Ajoutez les tomates grossièrement coupées, assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le basilic cassé, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
4. Ajoutez le pain trempé et mélangez bien. Continuez la cuisson quelques minutes jusqu’à obtenir une soupe épaisse et onctueuse.
5. Servez avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue et, si vous le souhaitez, une cuillère de burrata ou de stracciatella pour enrichir le plat.

La pappa al pomodoro est un plat traditionnel qui met en valeur la qualité et la saisonnalité des ingrédients biologiques européens, transformant le pain rassis en un mets riche et réconfortant. Choisir des produits biologiques certifiés, comme la purée de tomates et l’huile d’olive extra vierge, c’est soutenir une agriculture durable et respectueuse de l’environnement. Avec le projet “Be Good with Organic Food from Europe!” la cuisine quotidienne devient un geste conscient et plein de saveurs.